辞职回家上山下海第201章 三刀鱼的美味

张凡看着热闹起来的甲板心里也暖融融的。

夕阳的余晖洒在活水舱上银灰的鱼影在水中游动灵液让它们保持着最佳状态今晚这顿清蒸三刀鱼肯定格外鲜。

“我来我来！” 听见要清蒸三刀鱼小峰立刻蹦起来撸起袖子就往活水舱跑连刚擦汗的毛巾都甩在甲板上。

他早就是船上的 “隐形主厨” 了出海这段时间船上的伙食基本都是他打理只是以前心里揣着心结做什么都不爱说话如今心结解开眼里的光都亮得不一样。

张毅刚想跟过去帮忙就被小峰摆手拦住：“毅哥你歇着！做清蒸鱼最忌手忙脚乱得一步一步来。

挑鱼就得选鳃红、眼亮的尾鳍还得有力气摆这样才是活透了的蒸出来才鲜！” 他蹲在活水舱边手里举着小网兜眼睛盯着舱里游动的三刀鱼专挑那些鳞片泛着银亮光泽、鳃部透着鲜红的。

没一会儿就捞起三条半斤左右的鱼刚离水还在网兜里扭动小峰捧着网兜笑得得意：“你看这鱼鳃还在规律动呢！活鱼离水半个钟鳃不动就不鲜了咱们这鱼多精神！” 到了厨房小峰把鱼放在案板上先从抽屉里拿出一把磨得锃亮的刮鳞刀。

他左手稳稳按住鱼身右手拿刀背轻轻贴着鳞片银灰色的鳞片簌簌往下掉连鱼鳍缝隙里的小鳞都没放过动作熟练得不像第一次做三刀鱼。

张平凑过来看着笑着对张凡说：“小峰果然变得不一样了以前每次出海都是他做菜就是那时候不爱说话做好了就默默端上来除了你问问题他才会回答一点。

” “小峰这样子我嫂子可开心了吧这才是一个少年人的样子么！”张凡看着小峰嘴里碎碎念的样子轻声笑道。

划刀口时小峰拿着菜刀顿了顿转头看向张凡：“凡哥三刀鱼的肉质比鲈鱼嫩李师傅说嫩鱼刀口不能深不然蒸的时候肉会散。

以前在工地做鲈鱼划三道这鱼是不是也划三道？” 以前他做菜从不问人都是自己闷头做如今主动请教眼里满是期待。

张凡笑着点头：“听你的你是主厨你说了算。

” 小峰立刻笑开在鱼身两侧各划三道浅口深度刚好到鱼肉不多不少：“就按李师傅说的浅口入味还护肉！” 一边说一边把姜丝塞进刀口和鱼腹葱须泡在清水里动作有条不紊。

张毅帮他烧着火打趣道：“以前小峰做菜我问他放多少盐他就指一下盐罐现在倒好问啥说啥生怕说的话少了！” 八分钟一到小峰立刻关火深吸一口气才掀开锅盖。

先是一股鲜气顺着蒸汽涌出来不是冲鼻的浓是带着海水清甜的淡香。

混着姜丝的辛暖、葱须的微甘。

还有香油淋上去 “滋啦” 一声爆出来的焦香缠在一块往鼻子里钻勾得人胃里直冒酸水。

再看锅里的鱼鱼眼圆鼓鼓地突出雪白的鱼肉泛着瓷釉般的柔光刀口处的肉微微卷起像刚绽放的白茉莉花瓣连鱼皮都透着半透明的嫩粉色没一点破损。

“成了！” 小峰兴奋地喊又撒上泡软的葱须和嫩葱叶翠绿的葱叶落在雪白鱼肉上更显鲜亮。

当其他菜都端上桌的时候众人也开始了这美味的一餐。

六叔最先夹了块鱼腹肉刚碰到舌尖就眯起了眼：“哎哟这肉软得跟云朵似的！” 不用嚼就化在嘴里先是海水的清甜味在舌尖散开。

接着是鱼肉本身的鲜没有半点腥味只有海盐衬出的淡咸裹着姜葱的清香咽下去后喉咙里还留着一丝回甘像是含过一块鲜美的鱼露糖。

他又夹了块鱼背肉咬下去能尝到细细的鱼肉纹理弹而不柴每一口都能嚼出鲜汁小刺软得能直接咽不用费劲挑“这背肉也鲜！比我年轻时吃的黄花鱼还嫩嚼着有劲儿还不塞牙！” 小峰自己夹了块鱼皮嚼着眼睛都亮了：“鱼皮才好吃呢！QQ 的像软嫩的鱼胶咬下去能爆出鲜汁混着鱼肉吃又软又弹！” 鱼皮透着半透明的粉色咬着有韧劲却不费牙胶质在嘴里化开满是鲜气。

小六子舀了勺盘底的浅琥珀色汤汁拌进白米饭里米粒瞬间裹上鲜汁“这汤汁才是绝了！” 一口下去先是鲜再是咸最后是葱香的余味连寡淡的白米饭都变得鲜灵起来。

每一粒米都吸满了三刀鱼的甜鲜根本停不下来“我能就着这汤汁吃三碗饭！” 张凡夹了块靠近鱼头的肉那里的肉带着点紧实的嚼劲鲜汁更足“这鱼鲜得干净没有半点杂味像是把大海里最纯的鲜都锁在了鱼肉里。

” 他心里清楚灵液让鱼保持了刚捞上来的极致鲜活连鱼肉里的汁水都没流失才让这清蒸三刀鱼有了远超普通海鱼的鲜甜。

没一会儿三条鱼就被吃得干干净净鱼骨上连一点肉丝都没剩下盘底的汤汁也被小六子拌着米饭吃了个精光。

小峰摸着圆滚滚的肚子满足地叹：“以前在工地吃不到这么鲜的鱼这三刀鱼吃一口就忘不了！” 六叔喝着小酒也点头：“可不是嘛！要不为啥叫鱼王奥港那边的老餮可是把他当珍品的呢！” 风轻轻吹过带着海水的咸却没吹散鼻尖残留的鱼香。

张凡摸了摸胸口的定海珠珠子凉丝丝的可刚才吃鱼时的暖意在心里还没散。

他抬头望向海面夕阳正慢慢沉下去把海水染成一片暖红。

忽然就想起陆琪要是她在肯定会喜欢这鱼的味道说不定还会笑着说 “下次回来得给我留条最大的”。

张凡嘴角忍不住上扬手指在口袋里摸了摸。

那里放着手机等信号好些得跟她说说今天的三刀鱼说说小峰的厨艺说说这鲜得让人忘不了的味道。

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