味界传说第109章 主题鲜河豚的对决

刹那间全场所有的目光包括评委、嘉宾、陆家父子以及所有的媒体和同行都聚焦在了林小风和他那个神秘的保温箱上。

他会拿出什么？ 他该如何应对这几乎无解的“河豚”局？ 他对“鲜”的理解又会是什么？ 巨大的悬念揪住了在场每一个人的心。

聚光灯下林小风的神色没有丝毫波澜既无陆子豪展示河豚时的傲然也无面对压力时应有的紧张。

他就像平日在自己厨房里准备一道家常小菜般从容。

他先是轻轻拍了拍身旁紧张得几乎同手同脚的小刘的肩膀递给他一个安抚的眼神然后才不紧不慢地打开了那个看起来颇为敦实、甚至有些老旧的银色保温箱。

没有干冰溢出的仙气没有夺目的光芒也没有需要特殊维护的活物。

保温箱内部结构简单只有几个密封的保鲜盒和用厚湿布仔细包裹的东西。

众人伸长了脖子只见林小风首先取出的竟是一锅已然熬煮好、冷凝成乳白色冻状的……高汤？以及一些看似平平无奇的食材：几块质地紧密的深色菌菇几根嫩黄的笋尖一些洁白的薄片似是鱼片却又不像寻常所见的鱼类。

“这是……什么组合？”台下有人窃窃私语语气中充满了疑惑和一丝不易察觉的失望。

与方才活蹦乱跳、充满致命诱惑的河豚相比林小风拿出的这些食材实在显得太过朴素甚至有些……普通。

“菌子、笋、还有那是鱼片吗？这些东西虽然也讲求鲜美但如何能与河豚之鲜媲美？” “看来山海轩这位新主厨到底是底蕴不足拿不出像样的顶级食材啊。

” “用这些家常之物对抗河豚无异于以卵击石……” 议论声虽低却清晰地传到前方。

陆子豪嘴角的讥诮笑意更深了陆鼎天也微微摇头似乎觉得胜负已分缺乏悬念。

林小风对周围的反应充耳不闻。

他点燃灶火架上一个小巧的紫砂锅。

他没有用花哨的技法只是将那份凝脂般的高汤冻放入锅中慢慢加热。

随着温度升高高汤冻渐渐融化成清澈中带着些许金黄的汤汁一股难以言喻的复合香气开始悄然弥漫开来。

那香气不霸道却极其悠长醇厚仿佛集山川草木之精华带着阳光晒过森林的味道、泥土的芬芳和某种深邃的底蕴。

评委席上那位一直半阖着眼、看似在养神的德高望重的退休老厨师——周老爷子鼻翼微微翕动一直淡然的脸上闪过一丝不易察觉的惊异。

他稍稍坐直了身体。

接着林小风开始处理那些“普通”的食材。

他取过那深色的菌菇用一把极薄利的小刀顺着菌盖的纹理片成几近透明的薄片灯光下菌肉呈现出一种类似黄玉般的温润光泽。

“这是……羊肚菌？不对形态更特殊些这香气……”一位见多识广的美食家评委皱起眉头努力思索。

“看那纹理和颜色莫非是产自云贵高原深山的‘黑松露菌’？这种菌子对生长环境要求极为苛刻产量极少其鲜味层次之丰富远非普通菌类可比！”另一位评委低呼出声语气中充满了惊讶。

林小风又将那嫩黄的笋尖切成均匀的梳子片笋肉脆嫩断面仿佛能掐出水来。

“这是开春第一场雨后在竹林背阴处采挖的‘雷公笋’笋味清鲜甘甜堪称笋中极品。

”他平静地介绍了一句声音不大却让在场懂行的人心中一震。

雷公笋采摘期极短对时令要求到了苛刻的地步能在此刻拿出如此新鲜的绝非易事。

最后他拿起那些白色的薄片众人这才看清那并非普通鱼片而是某种贝类的闭壳肌也就是俗称的“干贝”或“瑶柱”的新鲜形态。

但这干贝个头硕大肉质肥厚色泽温润如玉散发出一种浓缩了的、极致的海之鲜味。

“这干贝……难道是‘宗谷瑶柱’？”餐饮协会的副会长忍不住推了推眼镜身体前倾仔细辨认。

宗谷瑶柱产自寒冷纯净的特定海域是干贝中的王者其鲜味之浓郁、口感之醇厚素有“一粒瑶柱一锅鲜”的美誉。

直到此刻众人才渐渐回过神来意识到林小风拿出的这些食材每一样都低调却来历不凡都是在其领域内将“鲜”味发挥到极致的珍品。

它们不像河豚那样以奇险夺人眼球却以内在的底蕴和精挑细选构建起一个关于“鲜”的庞大而精妙的体系。

林小风将片好的黑松露菌、雷公笋片和硕大的新鲜瑶柱依次、分层地放入已然滚沸、香气扑鼻的高汤中。

他的动作轻柔而精准仿佛在完成一件艺术品。

他没有加入任何多余的调味料甚至连盐都未见撒入。

随着食材入锅那股原本就诱人的香气仿佛发生了奇妙的化学反应。

菌菇的山林之鲜、春笋的清新之鲜、瑶柱的海洋之鲜以及那锅底神秘高汤的醇厚之鲜完美地融合在一起形成了一种立体而和谐的“鲜味风暴”。

这香气不似河豚刺身那般直接、极具攻击性而是如同潮水般缓缓漫过整个会场无孔不入勾动着每一个人味蕾最深处的渴望让人口舌生津心生向往。

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