味界传说第110章 林小风的选择开水白菜不是赛螃蟹

全场目光如炬空气仿佛凝固成了琥珀将每个人的表情都封存在惊疑与期待之中。

陆子豪的河豚刺身如同一座由冰雪与钻石雕琢的奢华丰碑矗立在“鲜”味的险峰之巅散发着致命诱惑的寒光。

所有人都屏息凝神等待着林小风的回应——是祭出那传说中清如开水、实则蕴含百味的“开水白菜”还是亮出某种同样稀世罕见的顶级食材上演一场龙争虎斗？ 然而林小风接下来的动作让所有期盼着“神仙打架”的看客们瞬间愣怔仿佛蓄力已久的一拳打在了空处。

他并没有去碰那个引人无限遐想、似乎能藏匿龙肝凤髓的保温箱而是俯身从操作台下方不起眼的储物格里慢条斯理地取出了几样东西。

当这些食材逐一暴露在灯光下时现场响起了一片抑制不住的抽气声。

一块去皮去刺、纹理分明的新鲜海鲈鱼肉在顶级厨房里堪称寻常；几个沾着些许尘土的土鸡蛋质朴得近乎寒酸；一小块表皮皱缩的老姜；一瓶标签半旧的镇江香醋；一小罐凝脂般的雪白猪油；以及盐、糖、白胡椒粉等最基础的调味料。

这是要做什么？ 简单的葱花炒蛋？还是鲈鱼蒸水蛋？ 用这些菜市场随手可得的家常货色去抗衡极致奢华的河豚刺身？这简直是天方夜谭！ 台下压抑的窃窃私语声如同潮水般蔓延开来疑惑、失望、乃至毫不掩饰的嘲弄目光如同细针般扎向台上面色平静的林小风。

“他这是自暴自弃了？” “拿这些玩意儿对阵河豚？是对交流会的侮辱还是对自己的放弃？” “看来陆少主的河豚直接击溃了他的信心连像样的抵抗都没有了。

” “说好的开水白菜呢？难道只是噱头？” 就连主位上一直稳如泰山的陆鼎天那双阅尽千帆的眼睛里也掠过一丝明显的诧异随即化为一缕深藏于眼底的轻蔑。

终究是野路子底蕴浅薄在真正代表权势与资源的顶级食材面前那点小聪明便显得如此苍白无力不堪一击。

陆子豪几乎要控制不住嘴角上扬的弧度他强压着心头的狂喜用一种刻意拔高、充满虚伪关切的声音问道：“林师傅您准备的这些……是不是太过简约了？若是食材准备不周我们百味楼的库房倒是还有些珍藏的吉品鲍、金山勾翅或许可以借您一用总不能……太失了体面。

”这话语里的施舍与讽刺几乎要满溢出来。

台下李默和小刘急得额头冒汗双手紧握指甲几乎掐进掌心。

他们同样懵了这完全超出了他们所有的预案和想象风哥这到底唱的是哪一出？ 面对四面八方涌来的质疑和陆子豪那包裹着蜜糖的针刺林小风只是恍若未闻地淡淡一笑。

他一手稳按鲈鱼肉另一手执刀用厚实的刀背不轻不重、极有节奏地开始捶打鱼肉。

哆哆哆……每一次落下都让绵软的鱼肉纤维在钝击下变得更加松散、细嫩逐渐化作一团粉白细腻的鱼蓉。

他一边操作一边抬眸目光清朗地扫过全场声音平和却清晰地传入每个人耳中：“多谢陆少主美意心领了。

我今日要做的这道菜名为——赛螃蟹。

” 赛螃蟹？ 这三个字如同投入湖面的石子在不同年龄段的观众中激起了不同的涟漪。

年长些的、尤其对传统菜系有涉猎的老饕或老师傅眼中先是闪过一丝恍然随即又被更浓的疑惑取代——难道真是那道菜？年轻一辈和大多媒体记者则是一脸茫然交头接耳地打听。

“赛螃蟹？是什么创新菜吗？” “听名字好像是模仿螃蟹的味道？” “用鸡蛋和鱼肉模仿螃蟹？这可能吗？太玄乎了吧！” “没错”林小风仿佛听到了众人的议论他将捶打好的鱼蓉放入碗中又开始熟练地将鸡蛋磕开灵巧地将蛋黄与蛋清分离蛋清落入另一个净碗。

“‘赛螃蟹’是一道流传已久、颇具巧思的仿膳菜。

顾名思义其追求的不是形似而是神似旨在用寻常之物模拟出螃蟹肉那独特鲜甜、细腻软滑的风味神髓。

” 用鱼肉和鸡蛋模拟螃蟹的极致鲜美？ 这下连那些原本听说过此菜的人也觉得林小风有些托大了。

螃蟹之鲜层次复杂兼具甘甜与微腥是自然造物的巧妙结合岂是区区鲈鱼和鸡蛋能够轻易企及的？这听起来更像是一种美好的想象或者资源匮乏年代的一种无奈替代品怎能登此大雅之堂与河豚这等“鲜中之王”争锋？ （林小风内心波澜不惊甚至有一丝嘲讽：“河豚之鲜是险中求夺靠的是食材本身的稀缺性和处理不当即致命的刺激感如同在刀尖上跳舞美则美矣却与寻常百姓隔着天堑。

我这赛螃蟹之鲜是功夫深处自然甜。

在于化腐朽为神奇将最普通、最亲民的食材通过对火候、调味、手法近乎极致的掌控点石成金创造出堪比甚至超越顶级食材的味觉体验。

这才是扎根于生活、服务于大众的‘鲜’是烹饪艺术真正返璞归真的魅力所在。

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